Basta o sábado ou o domingo amanhecer com céu limpo para que uma cena clássica se repita em centenas de lares de Ribeirão Preto: famílias e grupos de amigos pegam a Rodovia Antônio Machado Sant'Anna (SP-255) em direção a Araraquara com um destino certo e irresistível no horizonte. O objetivo dessa pequena peregrinação de menos de uma hora não é um monumento histórico ou um resort de luxo, mas sim uma iguaria que virou lenda caipira: a famosa Coxinha de Bueno de Andrada.
Localizado a cerca de 80 km de Ribeirão Preto, o bucólico distrito ferroviário de Bueno de Andrada abriga menos de 2 mil moradores fixos, mas tem a capacidade de atrair dezenas de milhares de visitantes todos os meses. O motivo dessa idolatria gastronômica atende pelo nome oficial de Coxinhas Douradas — uma criação do histórico Bar e Mercearia Freitas que extrapolou fronteiras regionais e virou patrimônio afetivo de todo o interior de São Paulo.
Não pode viajar hoje? Saboreie a Coxinha de Bueno em Ribeirão Preto!
Pouca gente sabe, mas os ribeirão-pretanos não precisam necessariamente pegar a estrada para se deliciar com a receita original da família Freitas. A marca mantém uma filial oficial em plena Zona Sul da cidade: na Rua João Penteado, 1139 – Jardim Sumaré.
🍗 As origens no Bar e Mercearia Freitas: O segredo da massa dourada
A saga das coxinhas começou de forma modesta ainda na primeira metade do século XX. O armazém de secos e molhados da família Freitas funcionava em frente à antiga estação ferroviária do distrito, atendendo trabalhadores rurais, viajantes do trem da Companhia Paulista e colonos das fazendas de café e cana-de-açúcar da região.
Com o tempo, o balcão começou a servir quitutes caseiros para acompanhar a cerveja gelada e os refrigerantes de garrafa de vidro. Sob o comando de Paulo Freitas e de cozinheiras dedicadas da família, a receita da coxinha foi sendo aperfeiçoada ao longo de anos até atingir a perfeição sensorial: uma massa ultrafina e sequinha, com toque de mandioca e batata, que se rompe com um estalo suave ao dente revelando um recheio extremamente suculento, desfiado e temperado com ervas frescas.
A tonalidade âmbar-dourada da fritura em temperatura exata rendeu o batismo popular que correu de boca em boca: eram as "Coxinhas Douradas".
✍️ A crônica de Ignácio de Loyola Brandão e o estouro nacional
Por décadas, o segredo da coxinha de Bueno de Andrada era compartilhado apenas entre os moradores de Araraquara, Matão, São Carlos e os motoristas mais atentos de Ribeirão Preto. Tudo mudou de forma espetacular em maio de 2001.
O renomado escritor e jornalista Ignácio de Loyola Brandão, membro da Academia Brasileira de Letras (ABL) e natural de Araraquara, dedicou sua crônica semanal no jornal O Estado de S. Paulo a celebrar aquele salgado singular. No texto, Loyola Brandão escreveu em tom apaixonado:
"Nunca comi nada igual em lugar nenhum do planeta. Uma casquinha crocante, uma massa fina e macia que quase não se percebe e um recheio de frango sublime. Bueno de Andrada guarda o melhor salgado do universo."
A repercussão da crônica foi imediata e avassaladora. No final de semana seguinte, as ruas de terra de Bueno de Andrada foram tomadas por centenas de veículos. Equipes de reportagem das principais emissoras de televisão do país desembarcaram na mercearia, e o pacato vilarejo rural transformou-se na Capital Nacional da Coxinha.
🌶️ Mais de 30 sabores: Do clássico frango com catupiry ao recheio de costela
Se a fama começou com a tradicional de Frango Desfiado, a cozinha do Freitas logo expandiu a imaginação culinária para atender a uma clientela cada vez mais exigente. Hoje, a casa produz diariamente dezenas de variedades:
- As Clássicas Campeãs: Frango com Catupiry legítimo, Carne Desfiada com tempero da roça e Queijo Cremoso.
- Criações Especiais: Costela Bovina desfiada na cerveja preta, Carne Seca com Queijo Coalho, Bacalhau do Porto, Palmito Pupunha e Quatro Queijos Nobres.
- A Linha Doce: O cardápio conta ainda com coxinhas de sobremesa que conquistam as crianças e formigas de plantão, como a de Nutella cremosa, Doce de Leite com Queijo Meia Cura e Romeu e Julieta.
O sucesso gerou o tradicional Festival da Coxinha de Bueno de Andrada, evento anual realizado no distrito que já reuniu mais de 80 mil pessoas em uma única edição, com música sertaneja de raiz, artesanato local e milhares de salgados servidos por hora.
🚗 O bate e volta preferido de Ribeirão Preto
Para o público de Ribeirão Preto que faz questão de vivenciar a atmosfera original da roça, visitar o distrito de Bueno de Andrada continua sendo um passeio imperdível:
📋 Roteiro Bate e Volta: Como chegar saindo de Ribeirão Preto
• Distância: Cerca de 80 a 85 km (apenas 50 a 60 minutos de percurso).
• Trajeto: Saia pela Rodovia José Fregonesi / Anhanguera em direção a Cravinhos e acesse a Rodovia Antônio Machado Sant'Anna (SP-255) com pista duplicada até o contorno de Araraquara, onde placas bem sinalizadas indicam o acesso ao distrito.
• Clima do local: O distrito preserva o charme dos anos 1950, com a pracinha da igreja matriz, os trilhos do trem e mesinhas de madeira espalhadas pela calçada arborizada.
Seja na loja de Ribeirão Preto ou na histórica matriz em Bueno de Andrada, encontre horários, telefones e rotas:
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